Der Darm ist weit mehr als nur ein Verdauungsorgan – er wird zu Recht als unser „zweites Gehirn“ bezeichnet. Über 100 Millionen Nervenzellen, das sogenannte enterische Nervensystem, kommunizieren ständig mit unserem Gehirn. Gemeinsam mit Billionen von Darmbakterien beeinflusst diese Darm-Gehirn-Achse unser Immunsystem, unsere geistige Leistungsfähigkeit und unsere Psyche. In diesem Workshop lernen Sie die faszinierende Rolle des Darms für die Gehirngesundheit kennen – und wie Sie durch gezielte Ernährung und Lebensstilfaktoren sowohl Ihre körperliche als auch Ihre mentale Gesundheit stärken können.

Themen des Workshops

• Grundlagen der Darm-Gehirn-Kommunikation

• Das Mikrobiom – Hüter unserer Gesundheit

• Ernährung, Stress und Lebensstil

• Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Psyche: Wie sie alle von der Ernährung abhängen!

   

• 1 kleiner Topf (Fassungsvermögen ca. 1,5 / 2  l)
• 1 Sieb (ca. 25 ca. Durchmesser)
• Wenn Sie den selbstgemachten Käse nach Hause mitnehmen: Tupperware, event. Kühlbox, Kühlpackung

Ort: Wels

ANMELDUNG – 13.01.26

ANMELDUNG – 18.03.26

Fette haben einen schlechten Ruf – sie gelten als Dickmacher und werden für viele Krankheiten, darunter auch Demenz, verantwortlich gemacht. Doch nicht jedes Fett ist schädlich. Im Gegenteil: Bestimmte Fette sind lebenswichtig für unser Gehirn, wirken entzündungshemmend, fördern die geistige Leistungsfähigkeit und können sogar vor psychischen Erkrankungen und Demenz schützen.

In diesem Workshop erfahren Sie, welche Fette unser Gehirn stärken, welche ihm schaden – und warum die richtige Auswahl entscheidend für unsere Gesundheit ist.

Themen des Workshops

• Die verschiedenen Arten von Fetten und ihre Rolle im Gehirn

• Cholesterin und Gehirn – Freund oder Feind?

• Omega-3-Fettsäuren – Treibstoff für Konzentration und Schutzschild gegen Entzündungen

• Praktische Tipps zur Integration gesunder Fette in Ihre Ernährung

   

17:00 – 18:30 Vortrag: Gesunde Fette für ein leistungsfähiges Gehirn
18:30 – 19:00 Pause
19:00 – 21:00 Praxis der gesunden Gehirnernährung: Gemeinsames Zubereiten vom Omega-3-Spezialbrot

• 1 Kochlöffel
• 1 Rührschüssel (ca. 30cm)
• 1 Kastenbackform (ca. 25 cm Länge)
• 1 Küchenwaage

Ort: Wels

ANMELDUNG – 10.02.26

Essen ist weit mehr als reine Nahrungsaufnahme. Es schenkt uns Geborgenheit, Trost, Belohnung und Gemeinschaft – und all das spiegelt sich in unserem Gehirn wider. Unsere Kultur, unsere Gene und unser Nervensystem prägen, was wir mögen, wie wir essen und wie wir uns danach fühlen. Im Zentrum steht das Belohnungssystem des Gehirns: Dopamin, Serotonin und andere Botenstoffe verbinden Geschmack mit Glück, Entspannung und Wohlbefinden.

Freude am Essen ist nicht nur Psychologie – sie hat biologische Wurzeln. Das Mikrobiom im Darm beeinflusst unsere Stimmung, genetische Unterschiede bestimmen, ob wir Bitteres, Scharfes oder Süßes lieben, und die Epigenetik zeigt,  was wir essen, kann langfristig sogar unsere Gene steuern. Gemeinsam blicken wir darauf, warum Essen uns so stark bewegt, und entdecken Wege, wie wir durch bewusste Ernährung nicht nur gesünder, sondern auch glücklicher leben.

Themen des Workshops

• Essen und Emotionen

• Gemeinschaft und Bindung und was im Gehirn beim Essen passiert

• Genetik und Geschmack

• Epigenetik – wie Essen unsere Gene beeinflusst

• Freude und Gesundheit in Balance

   

• 1 Kochlöffel
• 1 Rührschüssel (ca. 30cm)
• 1 Küchenwaage
• 2 Behälter zum Mitnehmen der selbst gemachten Nudeln

Ort: Wels

ANMELDUNG – 20.04.26

Unsere Ernährung beeinflusst nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere Gedanken, Gefühle und unser soziales Miteinander. Fette, das Mikrobiom des Darms und die Freude am Essen stehen dabei in enger Wechselwirkung mit unserem Gehirn.
In diesem viertägigen Workshop tauchen Sie tief in die faszinierende Verbindung zwischen Ernährung, Gehirngesundheit und emotionalem Wohlbefinden ein. Sie erhalten wissenschaftlich fundierte Erkenntnisse ebenso wie praktische Tipps und alltagstaugliche Anleitungen – und erleben zum Abschluss eine kulinarische Exkursion ins Aostatal.

Programm

25.06.26 – Anreise und Apericena
Die Anreise und Unterkunft in Lessolo organisieren Sie individuell.
Unser Programm beginnt am 25. Juni um 20:00 Uhr im Piccolo Relais in Lessolo mit einem Kennenlernen und einer Apericena.
Apericena ist eine moderne italienische Form des Abendessens – eine Mischung aus Aperitivo (Drink mit Häppchen vor dem Abendessen) und Cena (Abendessen). Die Getränke sind inkludiert.

26.06.26 – Gesunde Fette: Treibstoff für Körper und Geist
Theorie – Vortrag:

• Die verschiedenen Arten von Fetten und ihre Rolle im Gehirn

• Transfette und gesättigte Fette: Warum sie stille Entzündungen fördern

• Cholesterin – Freund oder Feind für das Gehirn?

• Omega-3-Fettsäuren als Schutzschild und Leistungsbooster

Praxis:
Gemeinsame Brotzubereitung in der Küche des Piccolo Relais

Olivenöl-Degustation – das flüssige Gold verstehen
Wir besuchen einen Olivenhain und erfahren von einer Produzentin Wissenswertes über den Olivenanbau. Anschließend findet eine angeleitete Degustation mit verschiedenen Ölen, Käsesorten und Weinen aus der Region statt.

27.06.26 – Zwei Gehirne, eine Gesundheit: Die Darm-Gehirn-Achse verstehen
Theorie – Vortrag:

• Grundlagen der Darm-Gehirn-Kommunikation

• Das Mikrobiom als Hüter von Gesundheit, Stimmung und Immunsystem

• „Leaky Gut“ und stille Entzündungen: Wenn die Darmbarriere geschwächt ist

• Ernährung, Stress und Lebensstil – wechselseitige Einflüsse

• Probiotika & Präbiotika: fermentierte Lebensmittel, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren

Praxis:
Gemeinsame Herstellung von Frischkäse als probiotisches Lebensmittel

Besuch auf dem Biobauernhof – Ziegen hautnah erleben
Bei dieser Besichtigung erhalten Sie spannende Einblicke in das Leben auf einem kleinen Biobetrieb. Im Ziegenstall erfahren Sie, wie artgerechte Haltung aussieht, welche Rolle Futter und Pflege für Tierwohl und Milchqualität spielen und warum nachhaltige Landwirtschaft so wichtig ist.
Natürlich haben Sie Gelegenheit, den Tieren ganz nah zu kommen – und zu erleben, wie eng Tierwohl, Naturverbundenheit und hochwertige Lebensmittel zusammenhängen.

Das Besondere: Die Milch dieser Ziegen verwenden wir im Workshop, um daraus gemeinsam unseren eigenen Käse herzustellen – vom Stall bis zum fertigen Produkt erleben Sie den gesamten Kreislauf hautnah.

Abendessen im Agriturismo Ca’ D’Amelio
Piemontesisches Degustationsmenü (inkl. Wein und Wasser)

28.06.26 – Essen ist Freude: Die enge Verbindung zwischen Genuss, Emotionen und Biologie

• Essen und Emotionen: Dopamin, Serotonin & Co.

• Warum wir „Seelentröster“ lieben – und wie wir sie bewusst einsetzen können

• Die soziale Dimension: Oxytocin und die Kraft gemeinsamer Mahlzeiten

• Genetik und Geschmack: Warum wir Bitteres, Scharfes oder Süßes unterschiedlich empfinden – und oft nicht auf Fleisch verzichten können

• Fleisch und Gehirn

• Epigenetik: Wie Ernährung Gene aktiviert oder beruhigt

• Freude und Gesundheit in Balance: Blutzuckerspiegel, Nährstoffe & moderne Ernährungsformen (inkl. veganer Kost)

Praxis:
Gemeinsame Zubereitung verschiedener Pasta-Sorten und dazu passender Saucen.
Am Abend genießen wir unsere Köstlichkeiten in geselliger Runde.

Zum süßen Abschluss erwartet uns eine besondere Eisdegustation: Unsere Gastgeberin Mikol betreibt eine kleine Eismanufaktur und stellt ihr Eis aus der Milch der eigenen Tiere her. Sie erklärt uns, wie aus hochwertigen Zutaten cremiges, unverwechselbares Gelato entsteht.

29.06.26 – Exkursion ins Aostatal: Käseproduktion hautnah erleben
Nach dem Frühstück Fahrt ins Aostatal nach Chambave.

• Besichtigung eines traditionellen Käsekellers (Fontina und Tomme) und Gespräch mit Produzenten über Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit (Übersetzung ins Deutsche)

• Degustation von sechs Käsesorten aus der Käsemanufaktur sowie Salami und Lardo

• Am Nachmittag Möglichkeit einer Weindegustation in der Weingenossenschaft von Chambave (auf Wunsch extra organisiert)

Ende des Workshops in Chambave gegen 13:00 Uhr

Leistungen

• Theorievorträge und Praxiskurse

• Apericena, Olivenöl-Degustation, Abendessen im Agriturismo, Eisdegustation, Käsedegustation im Käsekeller

• Zutaten zur Zubereitung von Brot, Frischkäse, Pasta und Saucen

Teilnahmebeitrag

• € 590 bei Anmeldung bis 31.03.26

• € 670 bei Anmeldung vom 01.04. bis 07.06.26

Nicht im Preis enthalten:
Reisekosten nach und von Lessolo sowie Unterkunft.

Weitere Informationen

• Reiseroute nach Lessolo

• Unterkünfte Lessolo

• Info und Anmeldung